A procura de um elevado nível de proteção da vida e da saúde humanas é um dos objetivos fundamentais da legislação alimentar, tal como se encontra estabelecida no Regulamento (CE) N.º 852/2004 do Parlamento Europeu e do Conselho de 29 de Abril de 2004.

No que que diz respeito à Higiene e Segurança Alimentar Segmaz tem uma equipa técnica especializada que desenvolve os seguintes trabalhos:

– Auditoria nas instalações.

– Análise de perigos.

– Determinação dos Pontos Críticos de Controlo (PCC).

– Estabelecimento de Limites Críticos.

– Ações corretivas.

– Sistema de registo e arquivo de dados.

– Manual de Boas Práticas.

– Formação em sala e  in loco

– Análises aos produtos e instalações